“. . .Vino morbido come un disordinato velluto. . .”
Pablo Neruda

Note Degustative

Esame olfattivo: Di grande complessità olfattiva, emergono note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa e nera, fra cui si distinguono le note di lampone e di ciliegia nera, ben sposate alle note vanigliate e speziate che ricordano il tabacco ed il cacao. Negli anni emergono note balsamiche e sentori di tartufo.

Esame gustativo: Grande struttura e persistenza, avvolgente ed elegante. La trama dei tannini è molto fitta, caratterizzata da tannini morbidi. Il finale si presenta molto lungo ed il retrogusto intenso e piacevole.

Scheda Tecnica

Suolo: Origine pliocenica, formazione sedimentaria caratterizzata dalla presenza di sabbie gialle alternate ad argille. Notevole presenza di fossili marini.

Microclima: Temperato – caldo: precipitazioni da medie ad elevate, inverno freddo ed estati da moderatamente calde a calde con tramonti particolarmente soleggiati, data la specifica esposizione.

Esposizione: Sud – Ovest con orientamento dei filari Nord—Sud.

Sistema di coltivazione: Lavorazione del suolo alternata ad inerbimento e potatura della vite a cordone speronato. Diradamento di grappoli durante la crescita e selezione finale alla raccolta; alla vendemmia i grappoli vengono raccolti a mano, posti in piccole cassette e selezionati sul nastro trasportatore al momento della pigiatura.

Uve: Sangiovese, Cabernet Sauvignon.

Vinificazione: Macerazione in tini di acciaio a temperatura controllata a 26 – 28°C per circa 2 settimane. Malolattica completata.

Affinamento: In barriques di rovere francese a media tostatura per circa 12 mesi, cui segue la sosta di rifinitura in bottiglia per almeno 18 mesi.

Consigli: Vino ideale per il lungo invecchiamento da degustare in grandi calici a 16 – 18° C.

Abbinamenti: In cucina ama le carni alla brace e al forno e i formaggi di media stagionatura.

Segni particolari: Vino intenso, elegante, con una spiccata connotazione territoriale.

Per informazioni e acquisti scrivere a: info@ibalzini.it

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